EGZOTYCZNA PAVLOVA

Delikatna Pavlova nie zawsze musi być w klasycznej odsłonie.

W zakątku mojej kuchni powstała wspaniała beza idealna na deser w upalne dni, ponieważ mimo swojej słodyczy potrafi orzeźwić nutą owoców tropikalnych.

Beza

• 6 białek o temp. pokojowej

• 300 / 350 g cukru drobnego

• szczypta soli

• 1 łyżka stołowa skrobi ziemniaczanej

• łyżka octu spirytusowego lub soku z cytryny.

W misce ubijamy białka na sztywną chmurkę. W międzyczasie dodajemy szczyptę soli. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier , łyżka po łyżce. Gdy nasza masa już zgęstniała oraz zrobiła się lśniąca dodajemy ocet lub sok z cytryny cały czas mieszając. W ostatniej fazie dodajemy skrobię ,ale całość mieszamy już szpatułką.

Gotowy torcik wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Warto narysować okrąg na papierze, który wyznaczy nam wielkość bezy. Następnie zdobimy boki naszej Pavlovej szpatułką i wyciągamy przez to bezę ku górze . Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC po czym od razu zmniejszamy temp. do 120ºC, a po 5 min. ponownie zmniejszamy temp. do 100ºC i suszymy przez ok 2,5 godziny.

Krem

• 150g serka mascarpone

• 200 ml śmietanki 36% mocno schłodzonej

• 20 ml moninu marakuja

• mała łyżeczka cukru pudru

W misce ubijamy śmietankę. Następnie dodajemy mascarpone, cukier puder i ponownie mieszamy. do gotowego sztywnego kremu dodajemy monin smakowy i ponownie mieszamy. Krem odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie

Owoce :

• mango pokrojone w kostkę

• marakuja

• maliny lub truskawki

• liście mięty

Naszą wystudzoną bezę wykładamy na paterę i przekładamy na nią krem wraz z owocami, a całość ozdabiamy listkami mięty co podkreśla smak naszej egzotycznej królowej.

Ja dodatkowo z owoców malin robię mus przecierając owoce z odrobiną cukru pudru przez sito i polewam tym mój torcik.

Smacznego