MINI TARTA Z KREMEM BUDYNIOWO - MALINOWYM

Mini tarty to ulubiony deser moich dzieci. Jest prosty i szybki w wykonaniu. Jest to deser mojego autorstwa.

Inspiracją tego deseru były moje pociech, przy których trzeba działać szybko, a wykonanie musi być po prostu słodkie i smaczne.

Beza

• 4 białka

• szklanka cukru drobnego

• łyżeczka skrobi ziemniaczanej

• łyżeczka octu spirytusowego

Miksujemy w naczyniu białka na sztywną piankę, po czym dodajemy stopniowo cukier, powoli standardowo łyżka po łyżce. Do gęstej już masy dodajemy ocet i jeszcze chwile miksujemy. Na sam koniec dodajemy skrobię i mieszamy delikatnie łyżką całość. Gotową bezę przekładamy na papier do pieczenia formując tyle bezików ile zamierzacie przygotować mini tart. Ja zazwyczaj robię 12 sztuk z tej ilości składników ,którą przedstawiam. Bezy suszymy przez ok 1,5 godziny w nagrzanym piekarniku na 120°C .

Tarta

• 150g masła naturalnego

• kubek - 350 g mąki pszennej

• łyżka stołowa cukru pudru

• foremka do muffinek

W misce ugniatamy dłonią masło temp. pokojowej z mąką i dodajemy cukier puder.

Jeszcze sypką ale gliniastą masę przekładamy do foremki do pieczenia muffinek (polecam stalową) Foremka musi być wysmarowana masłem i opruszona mąką lub bułką tartą. Przesypaną masę ugniatamy delikatnie na dnie foremek ( bez obklejania boków) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok 20 min, nie więcej . Upieczone mini tarty powinny być lekko złote.

Krem

• 4 żółtka

• 2 łyżki soku z cytryny

• 50g masła naturalnego

• 400g mrożonych malin

• ok pół szklanki cukru

• 2 łyżki cukru pudru

W garnku mieszamy żółtka z sokiem z cytryny oraz cukrem. Gdy składniki sie połączą dodajemy masło i mieszamy na małym ogniu na najmniejszym palniku. Na sam koniec dodajemy maliny, które trzeba przygotować w osobnym garnku ( maliny gotujemy w garnku z 3 łyżkami cukru pudru po czym przelewamy przez sito) Gotowy syrop wlewamy do jajecznego budyniu i razem wszystko mieszamy na małym ogniu aż wszystko zgęstnieje.

Dodatkowo

Gdy stwierdzicie ,że krem jest zbyt mało słodki ze względu na maliny możecie jeszcze dosłodzić cukrem budyń . Ja czasami dorzucam do malin 3-4 truskawki, to nadaje bardziej wyrazisty smak . (Beziki można upiec dzień wcześniej).

Na wystudzone mini tarty nakładamy budyń również mocno wystudzony, tak aby położona na wierzch beza nie rozpuściła się od spodu.

Smacznego.