Mus czekoladowy w najlepszej kombinacji

Mus czekoladowy to mój faworyt. Uwielbiam jego smak, konsystencję i uważam, że najlepiej smakuje w towarzystwie mięty i owoców, dlatego postanowiłam połączyć kilka mocnych smaków w jedną całość.

Mus

• 80 g gorzkiej czekolady (możecie dodać więcej)

• 100g czekolady mlecznej

• 200 ml śmietanki kremówka 30%

• 4 żółtka

W małym naczyniu ubijamy żółtka na kogel-mogel i odstawiamy. W misce ubijamy na sztywno śmietankę. Po ubiciu wstawiamy do lodówki. Czekolady rozdrabniamy w plastikowej lub szklanej misce mieszając je ze sobą . Następnie rozpuszczamy w mikrofali bądź w kąpieli wodnej. * Czekolady należy często mieszać gdy rozpocznie się proces rozpuszczania.

Gdy mamy już gotową rozpuszczoną czekoladę, wyjmujemy ubitą kremówkę z lodówki i łączymy ją z żółtkami , a do tego dodajemy naszą wciąż ciepłą rozpuszczoną czekoladę i w dosyć szybki sposób wszystko razem mieszamy aby składniki połączyły się w jednolitą, gładką masę. * Ja używam w tym procesie trzepaczki ręcznej. Znacznie lepiej zdaje egzamin niż łyżka czy szpatułka kuchenna. Gotowy mus odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Truskawki

• 300 g mrożonych truskawek

• 2/3 łyżki cukru pudru

Truskawki delikatnie rozpuszczamy i dodajemy cukier puder . Wszystko blendujemy na gładką masę i wstawiamy do lodówki.

Krem marakuja

• 200 ml. śmietanki kremówki 30%

• 100g serka mascarpone

• 20 ml. moninu marakuja

Śmietankę ubijamy, ale nie do końca, do tego dodajemy serek mascarpone. Gdy krem będzie już bardzo gęsty dodajemy smakowy monin. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie

Do wybranego naczynia, w którym podacie swój deser w pierwszej kolejności wlewamy odrobinę musu z truskawek, w taki sposób aby nie pobrudzić ścianek kielicha. Następnie przekładamy mus czekoladowy , a na niego wędruje krem marakuja. Wszystko ozdabiamy listkiem mięty . Ja dodatkowo poruszyłam mój deser skórką z pomarańczy i limonki, a także dodałam owoce truskawki i kilka jadalnych kwiatów.

Smacznego.