Przekładany tort bezowy
- Patrycja Kapłańska
- 20 cze 2020
- 2 minut(y) czytania
Zaktualizowano: 12 paź 2020
Tym razem podzielę się z Wami przepisem na wspaniały tort o kilku barwach.
Jest to klasyczne połączenie kremu mascarpone z owocami. Torcik wykonałam w odcieniach różu i pomarańczy, a smak kremu podkręciłam siekanymi truskawkami oraz nektarynkami. Wszystko wspaniale współgra i cieszy oczy, zwłaszcza tych najmłodszych, a wiadomo ,że dzieci uwielbiają jeść oczami. Mój torcik to wersja ,która nadaje się idealnie na prezent dla dziewczynki, dlatego też ilość owoców jest umiarkowana a kolory nasycone, zwłaszcza różem .
Beza
6 białek o temp. pokojowej
300/350 g cukru drobnego
szczypta soli
1 łyżka stołowa skrobi ziemniaczanej
łyżka octu spirytusowego
barwniki spożywcze w proszku ( różowy, fioletowy, pomarańczowy)
W misce ubijamy białka na sztywną chmurkę i dodajemy szczyptę soli. Do ubitej pianki dodajemy stopniowo cukier , łyżka po łyżce. Gdy nasza masa już zgęstniała oraz zrobiła się lśniąca dodajemy ocet i cały czas mieszamy. W ostatniej fazie dodajemy skrobię, ale całość mieszamy już dosyć powoli.
Gotową bezę rozdzielamy do 3 naczyń i do każdego z nich dodajemy szczyptę barwnika o danym kolorze.
Szykujemy 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia i przekładamy na nie nasze bezy ( dwie na jednej blaszce ,a trzecia beza na 2 blaszce). Nasze blaty bezowe powinny mieć średnicę ok 19 cm.
Blaszki wstawiamy do piekarnika nastawionego na 150ºC( TERMOOBIEG), a następnie zmniejszamy temp. po upływie ok 4 min do 110ºC i suszymy nasze blaty bezowe przez ok 2,5 godziny.
Krem
350 g serka mascarpone
350 ml śmietanki kremówki 30%
łyżka stołowa cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody
Śmietankę ubijamy w misce , następnie dodajemy mascarpone i ponownie ubijamy już na mniejszych obrotach i dodajemy cukier puder. Do kremu dodajemy na koniec żelatynę * musi ona być już w tej fazie wystudzona. i wszystko ponownie miksujemy na wolnych obrotach.
Gotowy krem odstawiamy do lodówki.
Owoce
400g truskawek
3 nektarynki
Truskawki myjemy w wodzie, osuszamy je, a następnie kroimy w grube plastry. Nektarynki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Gotowe blaty bezowe ( pomarańczowy -> fioletowy->różowy )przekładamy kremem mascarpone i owocami. Wierzch tortu ozdabiamy dowolnie. Ja posłużyłam się kwiatami, a także zdobieniami z białej czekolady, wszystko poruszyłam delikatnie cukrem pudrem i dodałam kilka truskawek.
Smacznego.
Comentários