Tarta bezowa o smaku kawowym z kremem Pina-Colada.

Tarta bezowa

• 3 białka z DUŻYCH jajek

• 3/4 szklanki cukru drobnego

• 2 łyżeczki octu spirytusowego

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 1 solidna łyżka kawy mielonej ( najlepiej świeżo, prosto z młynka)

Ubijamy w misce białka na sztywno. Dodajemy do ubitej chmurki stopniowo cukier, tak aby powstał gesty, błyszczący krem. Następnie dodajemy ocet oraz mąkę ziemniaczaną , mieszamy ponownie ,ale na nieco wolniejszych obrotach miksera. Na sam koniec wsypujemy kawę i bardzo powoli mieszamy wszystkie składniki w jedną całość. Masa bezowa powinna być bardzo gęsta.

Przekładamy nasza bezę na papier do pieczenia wyłożony na blaszce i formujemy Pavlovą, ale znacznie niższą niż zazwyczaj staramy się osiągnąć. Innymi słowy wykładamy masę na kształt blatu jak na podstawę tortu i nożem z zaokrąglonym końcem formujemy boki, delikatnie tylko zadzierając ku górze naszą bezę.

Gotową formę wkładamy do piekarnika nastawionego na 150 °C i automatycznie zmniejszamy temp. do 110 °C . Beza powinna powolutku dochodzić do stanu chrupkości pozostawiona na ok 1,5 godziny. Dlaczego tak krótko ? Ponieważ mają zapiec się tylko boki i góra naszej bezy, natomiast spód powinien być wilgotny, ale jednocześnie zwarty jak gąbka. Piekarnik wyłączamy , a bezę pozostawiamy w nim do całkowitego wystudzenia.

Krem

• 200 ml śmietanki kremówki 30%

• ok 100 g serka mascarpone

• monin Pina - Colada ok 30 ml

W misce ubijamy smietankę i dodajemy mascarpone. Ponownie miksujemy, aż krem stanie się sztywny. Na sam koniec dolewamy nasz monin . Całość przekładamy do rękawa cukierniczego bez końcówki i wstawiamy do lodówki.

Przygotowanie

Gotową wystudzoną bezę przekładamy na plater do góry dnem .Chrupiąca otoczka bezy wówczas stanowi spód , dzięki czemu możemy na tym etapie naszą bezę nazwać bezową tartą , a środek to wspaniałe piankowe wypełnienie. Całość pokrywamy naszym kremem Pina-Colada .Wyciskając krem na spód staramy się uformować guziczki na całej powierzchni. Naszą tartę dekorujemy dodatkowo rozpuszczoną gorzką czekoladą. Ja dodałam odrobinę malin oraz kwiaty dekoracyjne.

*Uwierzcie mi na słowo, że połączenie smaku kawy ze smakiem Pina - Colada stanowi świetny duet, a kiedy to wszystko otacza delikatnie chrupiąca beza, wtedy ogarnia nas już tylko czysta rozkosz.

Smacznego.