TARTA JABŁKOWA

Moja tarta to idealne podkręcenie zmysłów smakowych. Nie ma nic lepszego od duetu jabłek z cynamonem.

Podkreśliłam lekkość mojego wypieku delikatnie chrupiącą bezą oraz wyśmienitym Puree z Yuzu.

Beza

• 3 białka

• 3/4 szklanki cukru drobnego

• łyżka skrobi ziemniaczanej

• łyżka octu spirytusowego

• łyżka cukru pudru

W misce ubijamy białka na sztywno. Dodajemy cukier (łyżka po łyżce). Do gęstej masy bezowej dodajemy ocet i dalej miksujemy. Następnie dodajemy przesianą przez sito skrobię i cukier puder, mieszamy na delikatnych obrotach . Gotową sztywną i błyszczącą bezę przekładamy na papier cukierniczy znajdujący się na blaszce. Bezę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150°C. Po ok 5 minutach zmniejszamy temp. do 100-110°C. i suszymy ok 3 godziny. *Bezę najlepiej jest piec wieczorem i pozostawić ją w piekarniku na całą noc.

Tarta maślana

• 150g masła naturalnego ( temp. pokojowa)

• kubek -350 g mąki pszennej

• czubata łyżka cukru pudru

W misce / naczyniu ugniatamy masło razem z mąką. Następnie dodajemy cukier puder. Nasze ciasto powinno być sypkie, ale konsystencja powinna być nieco gliniasta, lepiąca ( można ją porównać z mokrym piachem, który da się formować po ściśnięciu). Gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatamy palcami dno oraz ścianki naczynia. Tartę wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180°C przez ok 20 min.

Nadzienie

• 6 dużych jabłek Ligol

• 2 czubate łyżki cynamonu

  • cukier trzcinowy ok 2/3 łyżki ( w zależności od słodkości jabłek )

• 40 ml Puree z Yuzu

• gruby plaster pomarańczy

• laska cynamonu * Nie jest konieczna

Jabłka obieramy i kroimy w grubą kostkę. Przekładamy na dużą patelnię i pieczemy na małym ogniu czekając aż zmiękną . Następnie dodajemy cukier, a po chwili cynamon i dalej dusimy ( nie używajcie przykrywki ). Jabłka zredukują się i wtedy dodajemy nasze puree z Yuzu. Wszystko mieszamy i kładziemy na wierzch przekrojony na pół plaster pomarańczy oraz * dodatkowo laskę cynamonu. Całość należy mieszać od czasu do czasu. Gotowe nadzienie odstawiamy do ostudzenia oraz pozbywamy się pomarańczy i laski cynamonu.

Gotową tartę przekładamy na plater bądź płaskie naczynie typu taca, ewentualnie płaski talerz. Wkładamy do niej nasze nadzienie jabłkowe, a całość przykrywamy lekką chmurką bezową . Tartę ozdabiamy w dowolny sposób. Ja udekorowałam daszek z bezy suszonymi jabłkami, laską cynamonu , a także opruszyłam delikatnie gorzkim kakao i cynamonem w proszku przesianym przez sito .

Smacznego.